Cottura pollo

Ciao Valerio! Come sempre complimenti :))
Ho appena visto il tuo video in merito alla cottura della carne. Vorrei chiederti ..
Io faccio cuocere il petto di pollo a Mirtillo, lo lesso per un'oretta ca. Senza sale e con qualche verdurina che poi non gli somministro. Sono corretti secondo te il tempo di cottura e la modalità? Il petto lo immergo nell'acqua quando bolle, a volte è ancora surgelato perchè mi dimentico di scongelarlo ;)) Grazie infinite, Paola ☺